提及下饭神器，榨菜必有一席之地，韵味奇特，口感鲜脆，不管炒肉、拌粥都是一绝。但是，住在番禺钟村的李叔，上个月吃了一包榨菜后，竟引焦炙性肾枯竭、心力枯竭、肠阻塞等一系列题目，命悬一线，病院肾内科就治了一个月，才化险为夷。
榨菜何如就成“毒源”了？往后还能不能快活吃榨菜了？原来，吃榨菜引发中毒的是梵衲氏菌，一同来看看究竟何如回事。
PART.01
“下饭神器”竟成“致命杀手”？
6月15日，71岁的李叔满病院挂急诊，他已严峻泻肚多日，并3天无小便、呼吸痛苦。医生给他迅速查验揭示多项目标不及格，血肌酐高达umol/L，比寻常值高了5倍，揭示急性肾机能枯竭，兼并心力枯竭，电解质杂乱及酸碱失衡，危在晨夕。收入肾内科进一步援就诊疗。
肾内科陈院副主任、李冰主治医生紧要介入就治，实时制订系统就治计划，为李叔安顿紧要插管及行血液透析以姑且取代肾脏机能。医生认真问询病发过程得悉，5天前，因灼热难耐，李叔发觉没甚么胃口用膳，恰好家里有吃剩的榨菜，便用榨菜拌饭吃。
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榨菜这类备受疼爱的“下饭神器”，何以成了能致命的“杀手”？
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过程知道，本来李叔食用的榨菜曾经开封日久，蜕变发霉了！他一直节省节省，发掘榨菜长霉后发觉甩掉太糟蹋，就把发霉部份去掉，就着饭菜直接开吃。但是，吃完榨菜没多久，李叔就着手腹痛腹胀、恶心难熬、吃不下饭、一天拉了10屡次水样便……短短几天，就像变了单方，眼眶深凹，神色蜡黄，困乏乏力，病院诊疗了多天，病情没有一点改良，病院就治。
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PART.02
粪检揪出致病首恶：梵衲氏菌
过程屡屡屡次的粪便微生物学剖析及教育，总算发掘了致病真凶——鼠伤寒梵衲菌血清型！这恰是蜕变食品格外简单孕育的菌类，对于此类细菌引发的食品中毒的讯息每年都不罕见。细菌传染后简单浮现发烧、恶心、吐逆、腹痛、水样泻等病症，严峻者或者会仓卒脱水，致使休克、肾机能枯竭乃至亡故。
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粪检同时还发掘钩虫、真菌等，看来李叔平常的饮食卫生确切堪忧。为尽力拯救他的性命，把体内毒素尽可能排出，肾内科前后给他做了3次血液透析。采用针对梵衲菌的抗生素诊疗，同时聚集抗真菌诊疗、药物驱虫诊疗后，搅扰李叔10多天的腹痛泻肚病症很快缓和。肾机能慢慢复原，尿量一直补充，挣脱了透析。期间由于肠道炎症格外严峻、肠道水肿还引发了肠阻塞，平凡外科会诊后给李叔做了灌肠、胃肠减压、针灸及中药等增进肠道机能复原等诊疗后，才化险为夷，病情慢慢好转。
7月14日，阅历一个月的援就诊疗，李叔终安好出院，他极端忏悔：“没料到一碟‘榨菜’，让我在‘鬼门关’走了一遭。”
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PART.03
看不见发霉≠没有霉菌
万万别贪小失大
那咱们还能快活吃榨菜吗？榨菜固然是也许适当吃，但必须重视食品原料安好。很多市民像李叔相同保存节省节省、不糟蹋食品的习惯，发掘食品坏了一点不舍得丢，也许以为去掉发霉部份就还能吃。
陈院副主任揭示，逾期、蜕变的食品简单孕育梵衲氏菌，格外简单致使食品中毒，并且就算是安放冰箱的食品，梵衲氏菌仍旧也许存活数月功夫。其它，看不见发霉≠没有霉菌，假若食品浮现发霉情景，原来是霉菌菌丝曾经完整进展成型的部份，而在四周，还隐秘着很多你肉眼看不见的霉菌！这些毒素都有或者会致使中毒病症，乃至引发多器官机能枯竭。因此对蜕变食品，最安好牢靠的法子即是统统甩掉，不要抱着节省或荣幸心情结尾贪小失大。
现适值夏令，恰是细菌、病毒怒刷存在感的季候，略不重视，就或者引发肠道疾病和食品中毒。陈院副主任揭示众人，平常饮食需重视下列几点：
1、置备检疫及格的禽、畜、蛋类食品，利用安好的饮用水和食品材料，低沉食品中含有细菌、病菌的或者性。
2、无误积聚食品，谢绝剩菜剩饭。在室温下，熟食寄放的功夫不要超越2小时，格外是高温高湿的气象；剩饭剩菜倡议冷藏前提寄放（2-8℃），并尽可能食用，防备梵衲氏菌繁衍。
3、不少菌类，如梵衲氏菌，能被℃的滚水“一枪爆头”，因此食品要烧熟煮透（尤为是禽类畜肉类和蛋类）。
4、重视厨房卫生，生熟砧板、刀具隔开利用与寄放，防备穿插玷污。
原因：病院、南边都市报、新快报、讯息时报、番禺融媒
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