发病时间短，多在几小时内发病。
发病与食物有关，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范围与有毒食物供应范围一致，未食用者不发病，停止该食物供应后，发病即告终止。
中招病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠道症状为主。
发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。
常见的食物中毒
有以下几种
沙门氏菌多见于动物性食物中毒特别是畜肉类及其制品大肠埃希菌为人和动物肠道中的正常菌群，通常不致病，只有少见的致病性大肠埃希菌具有致病性。多见于熟牛肉类，保存不当的牛奶，未经巴氏消毒的果汁，生食的蔬菜中。副溶血性弧菌以保存不当的海产品为主包括鱼、虾、贝类等葡萄球菌食物中毒以金黄色葡萄球菌引起的食物中毒为主，多见于保存不当的奶与奶制品和淀粉类食物。变形杆菌属于腐败菌，低温下可繁殖，一般对人不致病，但在有致病菌株存在并大量繁殖情况下可引起食物中毒，常见于熟肉及内脏制品，也可滋生于水产品、豆制品、凉拌菜和剩米饭中。蜡样芽孢杆菌某些致病性菌株可产生肠毒素，分为呕吐毒素和腹泻毒素。常见于剩米饭、米粉、乳制品，肉制品，凉拌菜等。李斯特菌耐低温环境，可在冰箱内繁殖，在受感染的妊娠女性中，多达70%～90%的胎儿可能会感染，孕妇、老人、婴儿和免疫低下人群是其目标人群，常见于未经巴氏消毒的生牛奶、软奶酪、久置冰箱的即食熟食等。参考资料：传染病学/第8版哈里森感染病学/中文第1版相关阅读ReadMore《一根“糯米包油条”竟引发肠梗阻！还有这些食物也不能乱吃！》
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作者：小张
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